Durante estos tres días, los asistentes podrán experimentar y aprender a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada. También se unirán dos congresos en uno Vanguardia en Madrid Fusión y tradición en Saborea España. Para finalizar Enofusión ofrecerá una serie de catas de los vinos más importantes. A la cita de este año han sido invitados China, como país; y Helsinki, como ciudad.

A Enofusión, el espacio dedicado al vino en Madrid Fusión, acudirán algunas de las casas y bodegas más prestigiosas y reconocidas del panorama nacional como Torres, Juve y Camps, Vivanco, Freixenet, Matarromera, Makro, Bodegas Ordóñez Vintae y Campos Reales. Ribeiro, Jerez, Montilla Moriles y Tokaj, entre otras regiones, protagonizarán El Centro del Vino, con catas exclusivas.

Por su parte, Saborea España 2015, se centra en la cocina tradicional española, poniendo especial atención en esta ocasión al aceite de oliva. Entre los chefs nacionales seleccionados se encuentran María José San Román

y Carles Tejedor, que impartirán varios talleres; Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres o Ricardo Vélez.

A continuación te enumeramos los chefs más prestigiosos que estarán presentes en Madrid Fusión 2015:

Akrame Benallal, Joël Robuchon, Da Dong, Andoni L. Aduriz, Jari Vesivalo, Mitsuharo Tsumura, Diego Hernández, Elsa Judith Olmos, Leonor Espinosa, Yoshihiro Narisawa, Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Forés, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola y José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres u Óscar Velasco, entre otros muchos.

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