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´Falso sushi´, premiado como mejor pintxo de Guipúzcoa 2014
El pintxo ‘Falso sushi relleno de mejillón con escamas de tomate’, del restaurante Gran Sol (Hondarribia) fue proclamado ayer martes como el mejor pintxo del Campeonato de Pintxos de Guipúzcoa, una elaboración defendida en el concurso por Mika Pop y Mikel Muñoz.
El pintxo introduce un toque de la cocina japonesa en una receta tradicional de mejillones rellenos, a base de elaborar un falso sushi con alga nori en el que se introduce la bechamel con el mejillón, verduritas y tomate, todo ello acompañado con una salsa de vino de arroz dulce con soja y unas escamas de tomate deshidratado, todo ello en panko, pan crocante japonés.
El Gran Sol de Hondarribia tiene el palmarés más brillante de este Campeonato de Gipuzkoa y cuenta con dos txapelas de Campeón, la obtenida en 2008 y esta de 2014; además del subcampeonato o Plato de Plata en los años 2006 y 2007; el Plato de Bronce, en 2011; y el Premio a la Originalidad en las ediciones de 2000, 2001 y 2003.
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