El eje central de ´Córdoba Califato Gourmet´ tendrá lugar el día 29 de septiembre, con la celebración de un ´show cooking´ y una cena, en la que los cocineros participantes trasladarán a sus platos la tradición romana, árabe, judía y cristiana. Así, dicho ´show cooking0 será para un máximo de 350 comensales en el que cada cocinero —junto al chef Juanjo Ruiz de ´La Salmoreteca´ y el repostero Manuel Jara de ´Más que postres´— presentará dos tapas —14 saladas y dos dulces—.

Además, los asistentes también podrán disfrutar de otros productos de la tierra, vinos y cerveza. Con el objetivo de democratizar la alta gastronomía y ponerla al alcance de todos los bolsillos, este ´show cooking´ de mediodía estará abierto al público, que mediante la adquisición de un ticket podrá disfrutar de esta experiencia gastronómica por un módico precio.

Por la noche, los chefs trasladarán a un plato concreto su cocina de autor en una cena especial, compuesta por un menú de seis platos salados y uno dulce para un máximo de 150 comensales, en la que se guardará plaza por riguroso orden de reserva.

En el aperitivo y en la cena, será posible degustar los productos más exclusivos y una selección de vinos, aparte de otros productos aportados por las empresas colaboradoras. Además, el mismo día 29, entre el ´show cooking´ y la cena, se celebrará una jornada técnica abierta a todos los asistentes y/o propietarios de establecimientos gastronómicos interesados, en la que Paco Roncero —chef del restaurante ´La Terraza del Casino´ de Madrid, ´Estado Puro´ (Madrid, Ibiza, Bogotá y Shangai) y ´Sublimotion´ (Ibiza), dos estrellas Michelín y tres soles Repsol— impartirá una ´masterclass´ bajo el título ´Cómo gestionar un restaurante; desde la tradición al futuro 3.0´.

Entretanto, los días previos al evento, se desarrollará una muestra de tapas en la que participarán un centenar de establecimientos de Córdoba y provincia, que concluirá con la selección de las mejores ´Tapas del Califato´ durante la jornada en el evento por parte de un jurado compuesto por los chefs participantes. Los establecimientos expondrán y comercializarán las tapas desde el 15 de septiembre hasta el 14 de octubre.