Todo sobre la ´Gilda´

Las tres cocineras —que entre otros reconocimientos cuentan con estrellas Michelin y soles Repsol— participarán, además, en las actividades que tendrán lugar durante la feria, como el homenaje a la tradicional tapa ‘Gilda’, de la que realizarán su propia versión. Esta conocida tapa —una banderilla compuesta habitualmente por aceituna, guindilla y anchoa— se inspiró en su día en el personaje que interpretó Rita Hayworth en las pantallas en los años 40, Gilda, y se le dio este nombre por compartir con la actriz atributos como ser “salada, verde, y un poco picante”. 

Con motivo de la Feria de la Anchoa, cada una de las ‘Damas’ realizará su propia versión de la banderilla, además de otras recetas con esta sabrosa conserva o con bocartes frescos. Este evento, que se celebrará en la plaza de San Antonio de Santoña el primer día de feria, dará el pistoletazo de salida a gran variedad de actividades que se vivirán durante este largo fin de semana. La más popular, el suculento itinerario gastronómico por los diversos los bares santoñeses donde cada uno interpretará las ‘Gildas’ a su manera y que realizarán también destacadas cocineras cántabras de la Asociación de Cocineros de Cantabria. 

El Ayuntamiento de Santoña también quiere reconocer en este año tan especial para las mujeres, el mérito a la trabajadora de más edad en activo. Con la participación de las conserveras, en el recinto de la Plaza de San Antón contarán con carpas y stands comerciales e institucionales junto a un espacio con cocina/auditorio donde se celebrarán clases magistrales. También habrá talleres para adultos, zona de juegos infantiles relacionados con la mar y la anchoa; visitas guiadas a un barco de pesca y a la lonja para experimentar procesos como la captura y la subasta del bocarte o la confección de redes y la soba de la anchoa. 

Todo acompañado de música coral marinera y coronado por la celebración del capítulo de la Cofradía de la Anchoa con diversos actos en el Teatro Casino Liceo, en las calles de la villa y en el recinto de la feria. También se realizará un concurso de pinchos y cata de anchoas en colaboración con Aula de ODECA, así como entronización de los cofrades.

Fuente: DiariodeGastronomia.com