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La horchata inspira la cuarta edición de GastroDesign, el espacio de diseño de Gastrónoma
La gastronomía ya no se explica únicamente desde el producto o la cocina. También desde el diseño. Con esa premisa, Gastrónoma vuelve a reservar un espacio propio a la creatividad aplicada al sector con la cuarta edición de GastroDesign, una iniciativa desarrollada junto a Papila Studio que formará parte de la programación de la feria, del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia.
En esta edición, GastroDesign pone el foco en uno de los paisajes agrícolas más representativos del entorno valenciano y en uno de sus productos más identitarios: la chufa. Una elección que ha tenido un colaborador esencial, Turisme Carraixet, entidad de la Mancomunitat del Carraixet que trabaja desde 2018 por el desarrollo social y sostenible de l'Horta Nord, con proyectos como Miradors de l’Horta.
Doce miradas para reinterpretar la horchata
Doce estudios. Doce botellas. Doce maneras de interpretar la horchata. Cada estudio ha concebido un envase exclusivo que traslada al vidrio una mirada distinta sobre uno de los grandes iconos de la gastronomía valenciana. “Cada pieza ofrecerá una interpretación distinta de uno de los productos más representativos de la cultura gastronómica valenciana”, asegura Alberto Arza, al frente de Papila Studio, impulsor de GastroDesign.
Tras conocer de primera mano el proceso de cultivo de la chufa y la elaboración artesanal de la horchata junto al maestro horchatero y agricultor Cristóbal Subíes, de Horchatería Subíes, los doce estudios de diseño de la Comunitat Valenciana que participarán en GastroDesign — Amigo Estudio, Carmina Ibáñez, Chavo Roldán, Estudio Menta, Granissat, Locandia, Milkman, Oda Concepto, Papila Studio, Samaruc, Verónica Coloma y Vibra Design— crearán una colección exclusiva de botellas de vidrio de 75 centilitros que se presentarán por primera vez en Gastrónoma.
A esta iniciativa se ha sumado Ibicrom, empresa especializada en decoración y personalización de vidrio, que colaborará en la fabricación de los envases mediante diferentes técnicas de acabado.
El diseño como herramienta para contar el origen
La programación de GastroDesign incluirá también una segunda propuesta desarrollada por Papila Studio, que plantea una reflexión sobre la importancia de identificar el origen de los productos de proximidad.
El estudio ha diseñado una pieza de vajilla inspirada en la letra "C" de Carraixet, concebida para enmarcar frutas y hortalizas de la huerta y reforzar visualmente su procedencia. Elaborada junto al artesano de la porcelana y escultor Ángel Alfaro mediante impresión 3D y producción artesanal, la pieza pone el diseño al servicio del territorio y del producto local.
La propuesta consolida una de las líneas de contenido que distinguen a Gastrónoma como punto de encuentro para profesionales del sector. Más allá de la cocina o la restauración, la feria incorpora disciplinas que ayudan a construir el relato gastronómico y aportan valor al producto, la experiencia y el territorio.
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