El cambio de recinto responde a la necesidad de disponer de un espacio más amplio, moderno y funcional para revalidar su posición como punto de encuentro clave para todos los perfiles de la restauración, desde la alta cocina hasta el bar, la casa de comidas o el restaurante de menú diario.

Más del 93% de las empresas que participaron en la última edición del salón repetirán presencia este año. 

Junto a las grandes compañías del foodservice, Gastronomic Forum Barcelona contará también con la participación de más de 200 pequeños productores que expondrán de forma individual procedentes de distintos territorios de España. Su presencia se articula a través de instituciones como Prodeca, la Xunta de Galicia y Extremadura —que participa por primera vez—, así como las diputaciones de Burgos, A Coruña, Barcelona, Lleida, Girona y Tarragona, esta última también debutando en el certamen. De este modo, el salón  refuerza su vínculo con el producto de proximidad y el territorio.

Programa gastronómico

La edición de 2026 girará en torno a un eje central: la tradición como motor creativo. El programa propondrá una mirada contemporánea a los orígenes culinarios como fuente de innovación, identidad y futuro.

A partir de este planteamiento, el programa se estructurará en tres grandes líneas: la reinterpretación de la tradición desde distintas realidades territoriales; los nuevos formatos en restauración, con especial atención a la revalorización de la barra como espacio central del restaurante; y la captación de nuevos públicos, con un foco específico en la Generación Z, a través de un bloque dedicado al talento joven y a las nuevas formas de entender la profesión.

Para Pep Palau, director de contenidos de Gastronomic Forum Barcelona, “el programa parte de la tradición pero mira claramente hacia el presente y el futuro de la gastronomía, conectando reflexión, práctica y nuevas miradas que ayudan a entender cómo evoluciona el sector”.

Además, ámbitos como la pastelería, la panadería, la charcutería, la pescadería y la heladería, que viven un momento de dinamismo dentro del sector, contarán con programación específica adaptada a sus respectivos perfiles profesionales, en consonancia con la oferta expositiva del salón.

Como en cada edición, Gastronomic Forum Barcelona acogerá la entrega de diversos premios profesionales, entre ellos el Premio al Mejor Cocinero, en colaboración con La Vanguardia; el Innoforum; el Premio Mercader; The Baker, impulsado por el Gremi de Flequers; y el premio al Mejor Panettone de España, organizado por el Gremi de Pastissers. El evento será también escenario de la presentación de publicaciones de referencia como la Slow Food Guide 2027 y la Guía Augusta.

La última edición, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 400 empresas representativas de todos los segmentos del foodservice y superó los 21.800 visitantes profesionales. Su programa contó con la participación de más de 180 expertos y 190 sesiones gastronómicas, cifras que avalan la consolidación del salón y su capacidad de atracción dentro del sector.