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Carlos Maldonado reafirma su esencia en su nuevo restaurante temporal NÜA Invierno, donde la naturaleza marca el rumbo.
San Román de los Montes, Toledo, a 12 de febrero de 2026
A los pies del embalse de Cazalegas (San Román de los Montes, Toledo) el chef Carlos Maldonado, 1 estrella Michelin y 1 Sol Sostenible Repsol por su restaurante Raíces en Talavera de la Reina, presenta NÜA Invierno, su propuesta más íntima y esencial: una experiencia gastronómica que se aleja de lo superfluo para reconectar con la tierra, el producto y la emoción. Un concepto efímero que solo podrá disfrutarse desde el jueves 12 de febrero hasta el 30 de abril, en una exclusiva finca rodeada de naturaleza.
Enclavado en un entorno privilegiado en Serranillos Playa, NÜA Invierno no es simplemente un restaurante: es un refugio. Un espacio donde el paisaje, el silencio y los ciclos naturales marcan el ritmo de la experiencia. Aquí, la naturaleza deja de ser un telón de fondo para convertirse en la auténtica protagonista de cada plato.
Carlos Maldonado presenta NÜA Invierno, su propuesta más íntima en plena naturaleza toledana.
NÜA es una forma de cocinar desde la honestidad, dejando que el producto marque el camino y que cada ingrediente se exprese tal como es. A partir de materias primas de cercanía tratadas con respeto (como la carne de vacuno de La Finca) la propuesta se apoya en una cocina esencial, de platos claros y directos, donde nada distrae del sabor ni de la calidad.
Una experiencia irrepetible, como los ciclos del campo, NÜA Invierno es fugaz. Su carácter efímero refuerza la exclusividad de la propuesta: una oportunidad única para descubrir el lado más personal, honesto y natural de Carlos Maldonado antes de que desaparezca el 30 de abril.
“Nüa Invierno es nuestra esencia. Un viaje por los sentidos donde la tierra habla y nosotros solo escuchamos. Buscábamos un lugar donde la naturaleza mandara, para que el comensal sintiera el producto sin adornos, tal y como es”, afirma Carlos Maldonado.
Para más información sobre NÜA, visite https://nuaeventos.com/
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