Un total de 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin han pasado por el recinto de Montjuïc de Fira a lo largo de estos tres días en una convocatoria marcada también por la "intensa actividad comercial" gracias a la participación de más de 400 empresas, un 10 % más que el año anterior, según ha informado la organización en un comunicado.

Entre las propuestas más destacadas se han visto nuevos lanzamientos como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico o pintura comestible de gamba, "reflejo de la creatividad y dinamismo que caracterizan al sector alimentario", según el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz.

Además, ha subrayado que esta edición ha sido "decisiva" para consolidarse como una plataforma de negocio "imprescindible" tanto para "grandes como pequeñas empresas donde el talento, el producto y la innovación van de la mano".

Un punto de conexión "real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería", ha añadido.

En paralelo a la exposición, el salón ha articulado una propuesta de cerca de 190 sesiones gastronómicas y más de 180 expertos en los que ha tenido protagonismo la nueva cocina catalana, con la participación de todos los chefs triestrellados catalanes.

Asimismo, también ha habido espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, junto a sesiones de "gran valor profesional" como la gestión de cocinas de colectividades, el "food design" (diseño aplicado a la gastronomía), el "food & beverage" hotelero o la cocina saludable.