¿Qué significa realmente ser un restaurante Zero Waste?

Se trata de los restaurantes que intentan reducir al máximo los desperdicios, con el objetivo de llegar a 0. Este movimiento busca conseguirlo en todas las partes de la cadena de suministro y trabajo de un restaurante y no solo en la comida. El objetivo es llevar más allá esta eficiencia, no solo centrada en reducir costes y mejorar beneficios sino también en generar un impacto real positivo a su alrededor. Elegir productos sin plásticos, de proximidad, que puedan reutilizarse en otros platos y sustituir el material desechable en las cocinas por productos reutilizables.

Comunicación transparente y directa con el cliente

Los ciudadanos cada vez están más concienciados con el planeta y su cuidado. Reclaman estrategias de sostenibilidad y tienen una preferencia por estas empresas. Los restaurantes Zero Waste se encuentran en la tesitura de trasladar y hacer llegar esto a la población. Las redes sociales tienen un alcance inigualable, pero es un público muy amplio y la mayoría no son clientes potenciales. Para solucionar ese problema está el material físico, como carteles, flyers o trípticos. Imprimir tríptico personalizado con HelloPrint, permite garantizar máxima calidad a precios competitivos y comunicar a los clientes tu compromiso con la sostenibilidad.

Casos de éxito en España

Hay muchos restaurantes que han dado el primer paso para convertirse en Zero Waste. Algunas iniciativas exitosas a destacar son:

1.            I.                  Aponiente (Cádiz): reutiliza y aprovecha en su cocina subproductos marinos normalmente desechados.
2.         II.                  Azurmendi (Bizkaia): combina compostaje con sus residuos orgánicos, huerto propio y reutilización de agua.
3.      III.                  La Olla Verde (Valencia): ajusta su menú a los excedentes y materias primas del día y de proximidad reduciendo sus desperdicios en más de un 30%.

Estos no son los únicos, pero si destacan por su comunicación y marketing con material impreso de HelloPrint para hacer llegar su mensaje.

El equilibrio entre sostenibilidad y viabilidad

Zero Waste no deja de ser un término bonito para atraer la atención de la gente, aunque tenga un compromiso social y ambiental. Entender este proceso como una alternativa a largo plazo donde los restaurantes poco a poco vayan implementando nuevas estrategias hacia el objetivo. Los ciudadanos tenemos el poder de reclamar con nuestras acciones que se tomen estas medidas. La sostenibilidad no solo mejora el medio ambiente, sino que supone un ahorro de costes y un mayor beneficio para los restaurantes implicados que saben comunicarlo.