Aunque para muchos en España el vino solo se puede elaborar con la uva, hay quienes hacen bebidas fermentadas de frutas con un proceso similar al de la elaboración de vinos, sidras y cavas.

Es un mercado que viene creciendo desde hace años impulsados por el retorno desde algunos países de América de descendientes de españoles, sobre todo de Cuba y Venezuela. Uno de los más populares y llamativos son el vino de Hibisco o , vino de Flor de Jamaica hecho por Casa Rojas Hernández Cia. Bajo la Marca Registrada " ZUNZUN Artesanal & Gourmet" Elaborados en Lérida y Valencia. Esta marca ha ido en aumento de la producción y ha comenzado a llegar poco a poco a los paladares españoles. En el 2022 comienza la expansión a otras fronteras haciendo exportaciones a Corea del Sur. Casa Rojas Hernandez Cia. ha denominado al vino de fruta que elabora en España como Cabai, por sus características únicas y distintivas.

También se destaca en Tenerife Bodegas PLaté con la elaboración de vinos de plátano, plátano con maracuyá o plátano con mora frizzante, aprovechando el sabor único del plátano de Canarias. Otros productos auténticos aprovechando la producción regional son los vinos de Naranjas hecho en la Comunidad Valenciana, destacando el vino de la marca Tarongino, hecho con naranjas, pomelos.

De forma similar, en Andalucía, han desarrollado un vino de fresa inspirado en los históricos Tokaj húngaros, a partir del moho Botrytis cinerea para generar la llamada “podredumbre noble”. En su caso, utiliza el hongo Aspergillus oryzae (koji), que le permite obtener aromas intensos y complejos, logrando un vino singular, con 7 u 8 grados de alcohol.