El chocolate Dubái se convirtió en una sensación en redes sociales gracias a su apariencia dorada y su exclusiva combinación de sabores. Originario de los Emiratos Árabes Unidos, este dulce de lujo destaca por su relleno de crema de pistacho y kataifi, una especie de masa filo en finos hilos, lo que le otorga una textura crujiente y única.

Este chocolate premium, que se popularizó gracias a la confitería FIX Dessert Chocolatier, fundada en 2021 en Dubái, combina ingredientes de alta calidad y una estética sofisticada que lo convirtió en un objeto de deseo entre los amantes de la repostería. Su éxito en redes sociales llevó a que pastelerías de todo el mundo intenten replicarlo, y algunos supermercados ya ofrecen versiones inspiradas en el original.

La cuestión es que la fiebre por el chocolate Dubái es tal que su principal ingrediente, el pistacho, está empezando a escasear en los mercados mundiales.

Financial Times comentaba en un artículo en el que explica que la demanda de las tabletas de Dubái ha impactando de lleno en los suministros de este fruto, agravando su escasez mundial y disparando sus precios. A modo de prueba aporta un dato revelado por la empresa de frutos secos CH Hacking, con sede en Reino Unido: si hace unos años la libra de pistacho se pagaba a 7,65 dólares, ahora mismo esa misma cantidad cotiza a 10,30 dólares.

"Prácticamente agotado". La frase es de Giles Hacking, de CG Hacking, y describe de forma clara y concisa la situación por la que, en su opinión, está pasando la industria: "El mercado del pistacho está prácticamente agotado en estos momentos". Para entender cómo el sector ha llegado a ese punto hay que ir sin embargo más allá de las tabletas creadas por Fix Dessert. Antes de que la firma emiratí rompiese el mercado con su chocolate Dubái, las empresas ya lidiaban con un stock menguante de pistacho causado por la mala cosechas del año pasado en EEUU, el principal exportador del fruto.