A 8 meses de su celebración, el 89% del espacio expositivo de Intercarn ya está reservado con la confirmación de nuevo de las grandes compañías líderes del segmento como Noel Alimentaria, Jamones Aljomar, Argal Alimentación, Covap, Costa Brava Mediterranean Foods, Grupo Coren, Costa Food Group, El Pozo, Grupo Vall Companys, Grupo Norteños, Grupo Jorge, bonÀrea, Companyia General Càrnia, Grup Baucells, Carpisa Foods, Jamones Cerezo, Japasur, Litera Meat o Fisan, entre muchas otras. Como muestra de la fuerza empresarial del sector, cabe decir que las empresas participantes en el salón representan alrededor del 70% de la facturación del sector en España.

Asimismo, han confirmado su participación una amplia diversidad de pequeñas y medianas empresas de todo el país; comunidades autónomas y provincias como Castilla y León, Cataluña, Huelva o Galicia; y sellos de calidad como Sobrasada de Mallorca; Pedroches; Jabugo; Jamón de Teruel o Torrezno de Soria. 

En el ámbito internacional destaca la participación de empresas como Noridane Foods (Dinamarca), Ameco (Paises Bajos) y Damak Food (Polonia), entre otros y pabellones agrupados como German Meat (Alemania).

Para la presidenta del Comité Organizador de Intercarn y presidenta también de Noel Alimentaria, Anna Bosch, "Intercarn 2026 volverá a ser el punto de encuentro internacional para el negocio de la industria cárnica española, además de un espacio en el que reivindicar su posición de liderazgo y peso en el conjunto del sector alimentario español. Una oportunidad única para mostrar al mundo un producto líder indiscutible en calidad, sostenibilidad, innovación, bienestar animal y cumplimiento de los estándares europeos más exigentes.” 

La representatividad transversal de Intercarn viene avalada por sus alianzas con las principales asociaciones e instituciones sectoriales, como la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), la asociación de fabricantes y distribuidores AECOC, la asociación empresarial cárnica ANAFRIC y la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), así como la organización interprofesional de la carne de vacuno PROVACUNO.