Además, el negocio de la producción de setas también esta presente en otras partes de España, y tiene una importante incidencia en el desarrollo de la economía circular y la sostenibilidad. 

La producción de setas es un negocio cada vez más recurrente, y responde a dos factores fundamentales. Por un lado, el aumento del consumo de estos productos, tanto a nivel nacional como europeo; y, por otro, la necesidad de algunos emprendedores rurales de reinventarse en un mercado saturado.

Además, España está generando un buen ecosistema de emprendedores con ideas de negocio que buscan transformar la agricultura a través de la tecnología -el sector conocido como foodtech-.

¿Cómo montar una granja de cultivo de setas?

A la hora de plantearte montar una granja de cultivo de setas, es relevante que eches un vistazo a su composición. Es un tipo de hongo que está formado mayoritariamente por agua, y posteriormente por quitina. Además, se alimentan de los residuos que ellos mismos desarrollan, por lo que la inversión es relativamente inferior a otros tipos de cultivos.

En este sentido, las instalaciones de cultivo acostumbran a tener una estructura relativamente sencilla. No obstante, sí es relevante que te asegures que cuentan con una protección contra el sol, la lluvia y el viento. Adicionalmente, es importante que tengan un buen control de la temperatura y de la humedad.

Por esta razón, los gastos más altos los tendrás en la inversión inicial que lleves a cabo. Debes tener en cuenta el alquiler, la compra o la construcción del espacio, así como el depósito de fermentación que necesitas para la producción de las setas. Por otro lado, has de prever la adquisición de un invernadero para la pasteurización. Por otro lado, no debes dejar de lado el potencial salario de tus trabajadores, el mantenimiento y la administración de tu espacio de trabajo.

¿Qué ecosistema es ideal para el cultivo de setas?

Escoger la ubicación de tu granja de setas es de vital importancia para que tu negocio tenga éxito. Debe ser muy amplia, ya que sino no podrás trabajar en las condiciones ideales. En el caso de que quieras producir volúmenes industriales, debe ser de por lo menos 5000 metros cuadrados.

Las condiciones climáticas también son importantes, y esto hace que no en todos lados puedas dedicarte al cultivo de estos hongos. La temperatura media debe estar situada entre los 12 y los 14 grados, con una humedad media de entre el 75 y el 80 %. Aquellos climas extremos, con mucho frío o calor, no son buenos y provocará la degradación del producto.

Asimismo, el tiempo desde que se recoge hasta que se vende debe ser corto. En este sentido, la cadena logística no ha de ser muy larga, ya que provocará una enorme depreciación del producto, lo cual se traducirá en pérdidas económicas.

Errores que no debes cometer en tu negocio de cultivo de setas

La primera vez que emprendes un negocio, existen muchos errores que puedes cometer debido a la inexperiencia. En este caso, algunos de los más comunes están relacionados con la cadena logística. Recuerda que cualquier tipo de seta debe contar con un tiempo de distribución corto desde que se recoge. Elegir correctamente el lugar de cultivo y de comercialización es una de las claves principales para el éxito de tu empresa.

Ten en mente los tiempos, porque las setas tienen un tiempo de cultivo de entre 45 y 180 días. Esto es fundamental a todos los niveles, especialmente logístico y de cálculo de gastos. Una manera de conservar los productos durante más tiempo es mediante el procedimiento de deshidratación o poniéndolos en conservas.

La estrategia de marketing que vayas a llevar a cabo también es particular. Ten en cuenta que la mayoría de los negocios son de venta al por mayor, por lo que es difícil encontrar tiendas especializadas en hongos que pueda ser tu valor diferencial principal respecto a tus competidores.