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El IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2024 ya tiene ganador
El IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2024 ya tiene ganador. Pedro Trujillo, del restaurante Los Trujis en Malpica del Tajo (Toledo), ha sido coronado como el vencedor en la gran final celebrada en Cuenca, durante el VI Congreso Culinaria Castilla-La Mancha. El jurado, compuesto por reconocidos expertos en la gastronomía, ha destacado «la extraordinaria combinación de sabor, textura y aroma» de la tarta presentada por Pedro Trujillo, la cual ha sobresalido entre las propuestas de los otros seis finalistas.
«La receta ganadora ha logrado captar la esencia del queso manchego, elevando este producto icónico de Castilla-La Mancha a nuevas cotas de creatividad y excelencia», explicaban desde el jurado de este concurso, que señalan que la tarta de Pedro Trujillo «será recordada no solo por su impecable técnica, sino también por la manera en que ha sabido rendir homenaje a la tradición quesera de la región, aportando al mismo tiempo una visión innovadora».
El queso utilizado para realizar esta tarta, ha revelado Trujillo, mantiene una curación de 10 meses, además de otro de "leche cruda de oveja, de pasta semiblanda y corteza enmohecida". El cocinero tiene dos obradores en Toledo y Talavera de la Reina y esta era la segunda ocasión en que se presentaba al concurso que por fin ha ganado.
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