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El consumo de carne en los hogares españoles se recupera
Los hogares españoles compran más carne durante 2023. La compra de carne incrementa un 6,4 % durante el 2023 y a un mayor ritmo crece la facturación (14,2 %), debido a que el precio medio aumenta un 7,3 % con respecto al 2022, crecimiento que se sitúa por debajo del aumento total alimentario del 10,1 %.
Es la categoría que más proporción del presupuesto acapara en los hogares. El 19,8 % del valor total destinado a la compra de alimentación y bebidas en el hogar fue destinado a la compra de carne durante el año 2023. El equivalente a un gasto de 342,83 € por persona al año, una cantidad un 12,9 % superior a la del 2022.
Por su parte, el consumo per cápita es de 41,11 kilos per cápita al año, una ingesta que incrementa un 5,2 % con respecto a 2022 equivalente a consumir 2,04 kilogramos más persona y año. Con respecto al año 2019, los hogares no compran más carne, de hecho, el consumo se contrae un 7,8 % en volumen. En valor, sin embargo, y debido al precio medio que crece un 21,6 %, consigue capitalizar un 12,0 % de facturación.
El 72,1 % de los kilos de carne que se adquieren para consumo doméstico son de carne fresca, segmento que además gana participación en el mercado debido a que crece por encima de la categoría (6,4 % vs 8,7 %). En valor, la carne fresca alcanza una cuota del 64,9 %, y también aumenta por encima del crecimiento de la categoría, en concreto un 16,7 %. La carne transformada se sitúa con cuotas en volumen y valor del 25,1 % y 33,3 % respectivamente, y pierde presencia en el mercado con respecto al 2022 en volumen (0,8 %), sin embargo, aumenta en facturación un 9,0 %. Por último, la compra de carne congelada supone un 2,8 % del total del mercado cárnico, tras crecer un 23,0 %. Su cuota en valor es del 1,8 %, facturando un 28,2 % más que hace un año.
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