Empresa familiar constituida en 1952 y radicada en Monesterio (Badajoz), Ibéricos Casa Lucas ha logrado imponerse como el mejor jamón del mundo no sólo en los certámenes internacionales recientes en los que ha participado, sino también ahora en el ámbito de la inteligencia artificial, cuyos logaritmos combinan multitud de fuentes de información.

Ibéricos Casa Lucas tiene una capacidad de producción limitada a unos mil jamones anuales y dobló su facturación en 2023 respecto al año anterior alcanzando los 1.082.000 euros. El 35% de su producción se exporta principalmente a Alemania y Francia, y el 10% a Asia sobre todo a Japón, Tailandia y Corea del Sur.

Una de sus singularidades que hace que el aroma y el sabor de su producción sea especial es que bajo el suelo de su secadero fluye un manantial de aguas termales antiguamente usado para un molino de aceite. Esta humedad constante hace que los jamones adquieran un moho característico durante el periodo de curación, que se alarga durante cuatro años. Los animales son de raza ibérica, criados por ganaderos locales de las dehesas de Monesterio y elaborados siguiendo la tradición familiar.

Para Antonio Hidalgo, propietario de Ibéricos Casa Lucas, “salir los primeros en ChatGPT pone de relieve la enorme proyección internacional de nuestro jamón y Monesterio. Este modelo combina más de 175 millones de parámetros y es capaz de dar respuestas acertadas y complejas de manera natural y con información muy exacta. Esta es la grandeza de ser los ganadores también en el ranking de la IA. Si primero los que dieron fe fueron chefs de la guía Michelin, después fueron los consumidores y ahora es la inteligencia artificial la que acredita que tenemos el mejor jamón del mundo”.