Entre las razones más destacadas se encuentran el estilo de vida moderno que lleva a muchas personas a optar por comidas rápidas y preparadas en lugar de cocinar con ingredientes frescos en casa. Además, el aumento de la disponibilidad de alimentos envasados y procesados en los supermercados ha contribuido a este declive en el consumo de alimentos frescos.

La estadística mensual de alimentación, que analiza el consumo alimentario en los hogares, refleja un considerable desplome en las categorías de frescos entre noviembre de 2019 y el mismo mes de 2023, que es el último dato disponible. Muestra, por ejemplo, una caída de hasta 13 kilos en el consumo per cápita anual de fruta, que ha pasado de 91,27 kilos a 78,24 kilos. También da fe de un importante retroceso en el consumo de hortalizas frescas: si hace cuatro años los españoles consumían 77,47 kilos de verduras al año, actualmente esa cantidad asciende a 66,90 kilos, es decir, más de 10 kilos menos anuales por consumidor.

El descenso también es notable en otros dos de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, como son la carne y el pescado. En el caso de los productos cárnicos, la cantidad consumida por cada español al cabo del año ha pasado de 45,54 kilos a 40,56 kilos, lo que supone un recorte de casi cinco kilos anuales. Mientras, el consumo de pescado ha retrocedido en algo más de cuatro kilos, ya que si en 2019 se situaba en 22,73 kilos, en noviembre del año pasado se quedó en 18,48 kilos per cápita al año.

Sin embargo, es importante señalar que aún existen esfuerzos por parte de diversos sectores para promover una alimentación más saludable y fomentar el consumo de productos frescos y locales. Organizaciones gubernamentales, ONGs y empresas del sector alimentario están trabajando en iniciativas para concienciar a la población sobre los beneficios de una dieta equilibrada y el consumo de alimentos frescos.