De la jornada popular a las ponencias científicas

GastroMar l'Ampolla arrancará la tarde del domingo 12 con unas sesiones abiertas a todos los públicos. El chef Jeroni Castell, de Les Moles (Ulldecona), ofrecerá un showcooking con la ostra de l'Ampolla como protagonista, mientras que el maestro chocolatero Oriol Balaguer pondrá el punto más dulce de las jornadas, con una demostración de como hacer “una ostra sorpresa”.

Pero será el chef Paco Pérez el encargado de abrir oficialmente las jornadas profesionales el lunes 13 de marzo, con un showcooking y ponencia sobre la creatividad y las nuevas técnicas de la cocina marinera de vanguardia. A partir de aquí y durante dos días, GastroMar l'Ampolla ofrecerá más de una veintena de ponencias y demostraciones culinarias, algunas de ellas en paralelo en dos escenarios diferentes, consolidando l'Ampolla como espacio gastronómico del Delta del Ebre.

Y es que, el objetivo de las jornadas vuelve a ser poner sobre el escenario las posibilidades culinarias de las varias especies marinas de nuestro entorno, algunas poco utilizadas o desconocidas, y debatir sobre el consumo responsable del pescado en la restauración del presente y del futuro, sobre comunicación sostenible o sobre alimentación saludable, entre otros temas.

GastroMar, pionero y referente en la cocina marinera

GastroMar l'Ampolla es un evento pionero en este género. Nacidas hace tres años, estas jornadas gastronómicas, además del reconocimiento propio avalado por las entidades e instituciones que participan, fueron merecedoras del premio “Catalonia Hub Seafood 2022”, en la última edición de la feria internacional Seafood Expo Global & Seafood Processing Global.

Sus objetivos principales es fomentar el uso y consumo de los productos marineros, especialmente los del Delta de l’Ebre, promocionar el pescado de lonja y de bajo coste, y debatir con científicos, biólogos y especialistas sobre estos productos, y temas como la alimentación responsable, la cocina de aprovechamiento, sostenible, saludable y familiar. Así como dar visibilidad y potenciar la cocina en directo y demostraciones por parte de chefs, cocineras y cocineros de todas partes, de elaboraciones de platos y recetas tradicionales recuperadas, modernas y vanguardistas, utilizando estos productos.