¿Cómo preparar el cocido madrileño?

Puedes utilizar garbanzos empaquetados o puedes comprarlos por medida en algún mercado de verduras y legumbres cercano. Una vez que los tengas, es recomendable dejarlos en la nevera a remojo con un poco de sal.

Ya con los ingredientes a la mano, debes cortar la carne y los huesos en trozos para hervirlos en una fuente o vuelco.

Luego, debes agregar agua (al menos dos litros), sal al gusto, aceite y condimentos para cocerlos durante al menos dos horas a fuego lento. Mientras esperas, puedes ir a por una copa de vino, mirar un partido de fútbol o jugar una partida de cartas en www.bet777.es deste tu móvil; lo dejamos a tu elección.

Si tienes prisa y quieres agilizar el cocido, puedes utilizar una olla exprés para hervir la carne durante 20 minutos a toda llama.

Mientras hierve la carne, debes asegurarte de remover la espuma que se forma en la superficie del potaje, ya que es grasa; luego, debes añadir los garbanzos y dejarlos hervir 30 minutos más. Pasado este tiempo debes picar las patatas y zanahorias y añadirlas a los garbanzos para cocinarse 10 o 15 minutos más.

El repollo suele cocinarse por separado, por ello, al añadir las patatas y zanahorias debes tomar un poco del potaje de garbanzo en un vuelco, ponerlo a hervir en una estufa y agregar el repollo picado. Finalmente, debes añadir el repollo a la fuente con garbanzo para mezclar todos los ingredientes.

¡Está hecho! Tu cocido madrileño está listo para degustar. Como puedes ver, no necesita demasiada preparación y sus ingredientes son sumamente fáciles de conseguir.

Historia del cocido madrileño

El cocido madrileño es una receta de origen humilde, pues como hemos dicho antes, sus ingredientes son bastante comunes. Aun así, el primer registro histórico que existe de este platillo en España data del siglo XVII (Libro del arte de cozina); de hecho, muchos piensan que el cocido madrileño es solo una versión de la olla podrida manchega (olla poderida: olla de los poderosos), un platillo común entre la clase burguesa española de la Edad Media.

Ahora que sabes cómo preparar este platillo, te invitamos a cocinarlo sin temor para tus amigos y familiares. ¡Prepárales un platillo con mucha tradición, sazón y gusto!