Lo primero es buscar una cerveza para utilizarla como adobo. 

Todas las cervezas contienen enzimas potencialmente suavizantes, pero el estilo que selecciones tendrá un impacto drástico en el sabor de la comida.

Las cervezas demasiado ligeras (como pilsner, lager ligera y algunas ales claras) tienden a agregar muy poco sabor a los alimentos. Las cervezas demasiado intensas (como la cerveza negra) tienden a agregar un desagradable sabor amargo, ahumado o quemado al plato.

En su lugar, debemos buscar una cerveza con un perfil de sabor "moderado", tanto en términos de lúpulo como de malta. Las ales ámbar, castañas claras y las especialmente amargas se consideran opciones excelentes para marinar y cocinar alimentos.

Preparar un adobo para la carne.

Se puede remojar la carne solamente en cerveza para ablandarla.Sin embargo, para potenciar aún más su sabor, podemos escoger hierbas, especias y otros condimentos para agregarlas al adobo de cerveza. Por ejemplo, la salsa de soja y el engibre se pueden agregar a un adobo de estilo asiático. Se puede agregar romero, tomillo, albahaca y orégano frescos o secos a un plato de estilo italiano.

Colocar la carne y el adobo de cerveza en una bolsa de plástico.

Las bolsas de plástico con cierre hermético son ideales para marinar, ya que permiten expulsar el aire innecesario y minimizar la cantidad de adobo que entra en contacto con la carne.

Comenzamos sazonando la carne con sal y pimienta negra. Luego, introducirla a la bolsa de plástico. Vertir el adobo de cerveza con cuidado en la bolsa y sobre la carne.

A continuación se cierra la bolsa de plástico con cierre hermético, expulsando la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla. La agitaremos un poco para asegurarnos de que el adobo entre en contacto con toda la superficie de la carne.

Dejar que la cerveza ablande la carne. 

Notaremos una mejora en su ternura después de solo 15 minutos. Sin embargo, si se tiene más tiempo para preparar el plato, dejar que el adobo se asiente durante al menos una hora. También podemos dejar que la carne se marine durante la noche, pero debemos de tener en cuenta que los tiempos de adobado demasiado prolongados tienden a darle un color gris poco atractivo.

Y para finalizar cocinar la carne como se desee.

Después de marinar la carne en cerveza, se puede  cocinar con cualquier preparación. Si empleamos un método de estofado o guiso, debemos considerar la posibilidad de verter todo el contenido de la bolsa de plástico en el líquido de cocción. Si se saltea o se fríe la carne, es probable que deseemos secarla antes de cocinarla para eliminar el exceso de humedad. Incorporar carne húmeda al aceite caliente puede causar salpicaduras peligrosas y desagradables.