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Vuelve Galicia Fórum Gastronómico del 25 al 27 de septiembre
Galicia Fórum Gastronómico es el mayor evento gastronómico profesional del norte de España. Se ha convertido desde su primera edición en Galicia en el año 2008, en el punto de encuentro imprescindible para los profesionales del food service en el noroeste de la península, celebrándose sus cuatro últimas ediciones en la ciudad de A Coruña.
Fórum ha sido desde siempre una magnífica plataforma de lanzamiento y promoción del talento de los mejores cocineros gallegos, además de ser un gran foro de formación y reciclaje de los mismos a través de la presencia de figuras internacionales de la cocina.
Fórum cuenta además con una gran feria de expositores, productores y distribuidores del sector Horeca tales como empresas cárnicas, lácteas, conserveras o bodegas; empresas de maquinaria para hostelería y pequeños productores de km 0.
Este año es una edición «basada en la sostenibilidad como eje temático en el marco geográfico del arco Atlántico, con Galicia en el centro», explica Pep Palau, uno de los fundadores del Fórum Gastronómico junto a Jaume von Arend.
«Todos los ponentes hablarán de gastronomía sostenible, con el producto de excelencia como base de la cocina», señala Palau. «En todos los casos, conoceremos proyectos ejemplares en clave de sostenibilidad y cómo la entienden y la aplican los cocineros en sus cocinas y en sus restaurantes».
Además del espacio ferial, este año habrá nuevas actividades, como los talleres, muchos de ellos basados en sesiones de cocina en directo con degustación.
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