Así se desprende de un estudio publicado por NielsenIQ (Cómo comemos – la manera en que nuestros hábitos nutricionales influyen en nuestro comportamiento de compra), que ha sido realizado en 37.250 hogares entrevistados en cinco países europeos: Alemania, Francia, Italia, Reino Unido y España.

El informe revela que otros dos de los países con gastronomías más reconocidas como Francia e Italia, también son las preferidas por sus habitantes y así, uno de cada dos hogares de estos países, es decir el 50% de los franceses y el 51% de los italianos, prefiere su comida típica frente a otras cocinas internacionales (13% y 3%, respectivamente).

Por el contrario, los británicos y los alemanes están más abiertos a otras cocinas del mundo y de esta forma sólo un 27% de los hogares en Reino Unido y un 29% de los de Alemania consumen y cocinan su comida tradicional, frente al 24% y al 17%, respectivamente, que prefieren la comida de otras nacionalidades.

A la hora de dedicar tiempo a estar en torno a los fogones se produce una brecha entre España e Italia y los otros tres países analizados. Así, en Alemania, Reino Unido y Francia aprecian la ayuda para ahorrar tiempo en la cocina y declaran que “el factor tiempo es crucial para mí en mi dieta diaria: debe ser rápida” un 27% de los alemanes, un 22% de los británicos y un 20% de los franceses, frente al 12% que son de esa opinión en Italia y el 11% en España.

En este sentido, esa idea del slow cook que impera en las cocinas españolas se ve refrendada a la hora de escoger entre comida casera frente a comida procesada. Un 43% de los españoles afirma que “sí, preparo casi todo yo mismo/a” frente al 27% de los alemanes o el 26% de los británicos; mientras los que afirman que “cocino la mayor parte de la comida yo misma, pero a veces también uso alimentos procesados” es del 43% de los españoles, el mismo porcentaje para Reino Unido y el 45% para los alemanes.

El informe pone de manifiesto que todos los europeos encuestados buscan una dieta saludable y de este modo una media del 62% afirman tener una dieta equilibrada, un 52% consumen productos frescos, un 48% dedica tiempo a comer en torno a una mesa, el 46% consumen alimentos considerado como de alta calidad y el 40% buscan alimentos de su región, o sea de proximidad. Y para el 43% la razón principal para estar a dieta es porque perciben que es más saludable.