El incremento de la superficie total de cultivo es uno de los datos más relevantes de la inminente cosecha, que se caracteriza "por el notable aumento de la superficie media de cultivo de los productores que participarán en el proceso de inspección", lo que revela "que el sector tiende a explotaciones más fuertes y por lo tanto a una mayor profesionalización".

Así lo ha indicado en rueda de prensa el presidente de la DOP Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández Segovia, que ha comparecido junto al delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos, y el delegado de Agricultura en la provincia, Ramón Sáez Gómez.

Fernández Segovia ha avanzado que en este 2021 casi el 85 % de los productores inscritos en la Denominación de Origen (214 de un total de 252) participará en el proceso de inspección, y sobre la superficie cultivada por cada productor ha dicho que pasa de una media de 4.631 metros cuadrados en el periodo de 2014-2021 a 6.293 metros en la actualidad, que supone "la cifra más alta" del periodo.

En cuanto a la previsión final de producción, ha asegurado que los cálculos iniciales plantean un escenario en torno los 600 kilogramos, aunque ha concretado que "todos somos conscientes de que en el azafrán es difícil hacer una estimación precisa porque influyen muchos factores, entre ellos la climatología de la campaña, que puede ser decisiva".

"El año pasado nada nos indicó que bajaríamos de la media y al final la producción fue de 451,44 kilos", ha manifestado.

Este año la DOP ha reforzado sus herramientas para orientar, ayudar y hacer el seguimiento a los productores con el fin de asegurar que entienden perfectamente y cumplen el pliego de condiciones y, con ello, lograr que ninguno quede fuera del proceso de inspección del que es responsable último el organismo de control autorizado por la Consejería de Agricultura.

Por su parte, Ruiz Santos ha celebrado que el azafrán con Denominación de Origen sea “un sector potente y vivo con garantía de continuidad” en el que se están incorporando jóvenes lo que, en su opinión, “garantiza el futuro del mejor azafrán del mundo”.