Esta verdura también es conocida como broccolini, baby brócoli o incluso Tenderstem (nombre que se comercializa en Inglaterra), en el momento en el que se escriben estas líneas ya cuenta con más de 60.000 menciones en Instagram bajo el hashtag #bimi y una gran cantidad de fieles seguidores (conocidos como la comunidad de BimiLovers) que preparan deliciosas recetas con este nutritivo ingrediente a diario.

El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado. El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas lanceoladas y finas. Se consume entero, del tallo al florete.

Se considera que Bimi es una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional,​ la col rizada y las espinacas. Según un estudio de la UPCT (Universidad Politécnica de Cartagena), los compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio del Bimi son mejor absorbidos que los de otras crucíferas como el brócoli convencional, la coliflor o la col.

Desde el punto de vista culinario, también tiene algunas propiedades interesantes que lo diferencian de su hermano mayor el brócoli. Incluso, según los gustos de cada cual, puede resultar más apetecible, ya que sus tallos son más finos, tiernos y alargados, casi como los de espárragos trigueros, y su sabor es ligeramente más suave, menos amargo.

En la mesa, gracias a su suavidad y dulzor, podemos consumirlo incluso sin cocinar. No obstante, si queremos potenciar aún más algunas de sus cualidades y sensaciones, podemos cocinarlo muy brevemente al vapor. Es recomendable no pasar de 3-4 minutos, para que no quede demasiado blando y flácido. Bastaría con servir, salpimentar y regar con un buen aceite de oliva para tener una guarnición exquisita.

Si queremos algo más sabroso todavía, es perfecto para saltear en el wok o la sartén junto a otras verduras en juliana o tacos de pollo, ternera, mariscos o pescados. Si añadimos un toque oriental de salsa de soja o de curry, y algún fruto seco como almendras o anacardos, el resultado será espectacular.