En el estudio The Green Revolution 2019 ya se confirman estos cambios. Podemos destacar que crece la aparición de formatos nuevos para diferentes momentos de consumo, destacando los de entre horas y on the go, aumenta la demanda de zumos con verduras

Según la agencia de inteligencia de mercado Mintel, el consumo de batidos se disparó un 120% entre 2010 y 2015, en gran parte gracias a la popularidad de los smoothies. Estos productos son percibidos como un producto saludable dentro de una dieta equilibrado que complementa el aporte nutricional de frutas y verduras.

Desde el centro de innovación tecnológico AINIA destacan que “a pesar de la gran diversidad de oferta y la competencia existente en el mercado de los zumos, néctares y bebidas a base de zumo, presenta un sinfín de oportunidades en innovación de producto: salud digestiva, energía natural, sabores inusuales, fusión de bebidas, texturas innovadoras, etc.”.

Una imagen positiva entre el público: fusión de la convenciencia con lo natural

Gracias a la personalización de producto, al añadir vitaminas, minerales, probióticos, proteínas o superalimentos se consigue crear productos personalizados en función de las necesidades de cada consumidor: perder peso, desarrollo muscular, mejorar el sistema inmunológico, la salud digestiva o para mantenerse activo.

Para mejorar las propiedades saludables del smoothie, además de fruta, leche o zumos, se apuesta por añadir ingredientes funcionales beneficiosos para la salud como jengibre, la clorofila, el polen, proactivos, proteínas o las semillas.

La tendencia por lo saludable influye en las innovaciones en cuanto a sabor y textura. Se tiende a sabores menos dulces, exóticos, naturales y “de siempre”, tal y como como analizan desde AINIA n el artículo de Tendencias en sabor: lo exótico, natural y “de siempre” marca la innovación alimentaria en 2018.

La percepción de los smoothies según la edad

Las preferencias de consumo en la categoría de los smoothies es diferente entre la generación “boomers” y los millenials.

Según Mintel, los primeros eligen estos productos porque son refrescantes y mejores que las bebidas azucaradas aunque los perciban como no saludables. Esto  se debe a que desconocen los posibles beneficios nutricionales ni el aporte en vitaminas,  nutrientes o contenido de fibra que tienen.

Para los millenials los smothies son un producto indulgente y se divierten con su consumo pues lo consideran una experiencia sensorial, como fuente de placer, más que como refrigerio.

Aquellas empresas que sepan responder a través de la innovación tecnológica a las demandas de los diferentes segmentos de edad, tendrán ante sí una gran oportunidad de crecimiento y de ofertar nuevos productos.

Por: Asozumos