Esta dieta surge del Manifiesto por Una Nueva Dieta Nórdica firmado por chefs de origen nórdico y se basa en cuatro principios básicos: salud, potencial gastronómico, sostenibilidad e identidad nórdica.

La nueva dieta nórdica está basada en la pirámide del Mar Báltico y se basa, sobre todo, en vegetales, así como en productos de origen local, de ahí su nombre.

La escandinava se enfoca a eliminar carbohidratos y productos lácteos. Cada ingesta se compone de cuatro puñados de comida: proteínas, carbohidratos y dos de vegetales, más una cucharada de grasa. De esta manera, no hay que contar calorías y va bien para las personas que hacen mucho esfuerzo.

También cuenta con frutas, vegetales, semillas y alimentos de mar, carnes magras, quesos y huevos con moderación. Se toma mucha fibra, poco azúcar, pescado y se reducen las carnes procesadas y la comida rápida.

Cómo poner en práctica la dieta escandinava

Si nos apetece darle un giro a nuestra alimentación, podemos cambiar nuestros hábitos hacia una dieta mucho más nutritiva y regional debiendo para ello escoger alimentos frescos y de temporada siempre que sea posible, así como también, consumir más productos de mar o lagos locales.

Por supuesto, resulta clave evitar los ultraprocesados y sumar granos enteros, nueces y legumbres a la dieta diaria.

Podemos ingerir las cantidades que nos apetezca pero para que respetemos las premisas de la Nueva Dieta Nórdica recomendamos en cada comida dividir el plato en cuatro partes iguales y rellenar: 

- Dos partes con frutas o verduras varias (de estación y producción local)

- Una cuarta parte con granos enteros o legumbres

- La cuarta parte restante una fuente de proteína como puede ser pescado, marisco o carne magra en lo posible de producción local y de campo o salvaje porque resulta mucho más magra