España: cocina abierta contiene 55 exposiciones temáticas que permiten, por ejemplo, consultar los cuadernos de Ferran Adrià en elBulli o visitar el interior de varias bodegas españolas en 360, con la tecnología de Google Street View. En total, casi 2.000 artículos —en distintos formatos multimedia— y 60 voces expertas que, desde este martes, cualquier foodie del mundo puede consultar en español, inglés, francés y japonés, desde un móvil o un ordenador.

"Google se puso en contacto con la RAG y nos pareció una oportunidad increíble de promocionar nuestra gastronomía a nivel mundial y de reivindicar que la gastronomía es una manifestación más de la cultura", explica Elena Rodríguez, directora de la Real Academia de Gastronomía y coordinadora de este proyecto, al que le han dedicado más de un año de trabajo.

"Hay más interés en la gastronomía que nunca", explica Vicky Campetella, portavoz de Google en este proyecto. "Para una nueva generación de foodies, la gastronomía es fundamental en su estilo de vida. Sin embargo, es posible que no conozcan la historia de la gente, los productos y el legado que la cultura gastronómica trae a la mesa. Aquí es donde Google Arts & Culture, el brazo cultural de Google, puede ayudar. Google Arts & Culture no solo trata sobre arte, sino que también celebra y preserva la cultura en cualquiera de sus formas, incluido el patrimonio intangible".

En 'España: cocina abierta" todos los usuarios de Google tendrán acceso a contenidos novedosos, todos ilustrados con fotos muy cuidadas que invitan a querer saber más. Consta de tres grandes capítulos: 'Las personas', historias reales de los protagonistas, desde el pollero del madrileño mercado de Vallehermoso hasta los más grandes chefs; 'Los sabores', platos tradicionales y propuestas muy vanguardistas, tanto en cocina como en repostería; y 'Los encuentros', que sitúa a la gastronomía en el centro del arte y la cultura y favorece una conexión a nivel mundial.

Y a través de estas secciones (con todos sus contenidos disponibles además de en castellano en inglés, francés y japonés, y próximamente según señala Adriá traducidos a todos los idiomas), los visitantes pueden desde ya descubrir los orígenes de nuestros platos y productos más tradicionales, a veces muy curiosos, no hay más que ver el apartado 'Cómo los pescadores españoles llegaron a América antes que Colón'. También pueden recorrer un mapa interactivo con las diferentes variedades de vinos españoles y hacer tours virtuales por nuestras bodegas, así como conocer 'Secretos de familia', desde los Arzak a los Paniego, pasando por los Roca. Porque según señala Amit Sood, "un plato saber mejor cuando conoces su historia".

Para Adriá este lanzamiento por parte de Google responde a "una decisión personal de sus responsables y que hayan apostado por España supone un reto del que tenemos que estar agradecidos. El nuestro es un país donde el turismo es sumamente importante y ahora todo el mundo tiene la herramienta perfecta para acceder a nosotros. Cuando fuimos portada de 'New York Times' en 2003 fue algo grande, pero no se aprovechó. Ahora tenemos que aprovechar esto. Porque no tiene precio. Dudo que lo que tengamos para vender España al exterior lo pudiera pagar".

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, ha comentado lo que a estas alturas de la presentación ya todos veíamos claro. La apuesta de Google por nuestro país se debe "a la cultura gastronómica extraordinaria con la que contamos y, por ser el que ha exportado nuestra cocina al futuro, a Ferrán, que no es un cocinero, sino un genio". Según Ansón, "La gastronomía es actualmente arte y cultura y hoy cambia la historia de la gastronomía".