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Los sectores económicos asociados a la gastronomía representan el 33% del PIB español
La actividad vinculada a la gastronomía, entendida en un sentido amplio e incluyendo desde la producción agrícola, a la distribución, el turismo asociado y la hostelería, supone 388.159 millones de euros de producción, equivalente al 33% del Producto Interior Bruto (PIB), y da empleo a 3,73 millones de trabajadores, el 18% del total, según el informe 'La gastronomía en la economía española' elaborado por KPMG.
El estudio incluye entrevistas realizadas a expertos sectoriales, quienes han concluido que para aquilatar el valor que tiene la actividad gastronómica hay que tener en cuenta desde la producción agrícola, ganadera y pesquera (con el comercio interior y exterior) hasta la industria de alimentación y bebidas; sin perder de vista la distribución y lo que es la alimentación en sí, tanto en los hogares como en la hostelería.
Con estas cifras, KPMG aporta, por un lado, datos a un sector en el que escaseaban hasta ahora los números para medir su peso sobre la economía española y, por otro, confirman la relevancia de estos sectores asociados a la gastronomía. "España es una potencia gastronómica en el mercado internacional, donde la competencia vía precios ha ido dando paso a una búsqueda de más calidad, lo que ha permitido posicionar algunos productos gastronómicos españoles en la franja premium del mercado internacional y a algunos de sus restaurantes entre los mejores del mundo año tras año, según las clasificaciones internacionales acreditadas", señala el informe.
El estudio aporta algunos datos más: los productos alimentarios representan el 17% del total delcomercio exterior español y suponen el 15,5% del gasto realizado por los turistas internacionales en España; al tiempo que España suma 206 restaurantes con estrella Michelin ("uno de los ratios más elevados del panorama internacional", recuerda KPMG) y, además, suma 13 restaurantes en el top 100 mundial de la lista The World's 50 Best Restaurants.
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