La fórmula para saborear el picante

La sensación de picor que se produce al probar una salsa de este tipo es originada por tres de sus componentes: la capsaicina, compuesto activo de los picantes; la piperina, que se encuentra en la pimienta negra; y la allicina, presente en el ajo y la cebolla. Estas tres sustancias activan la sensación de acidez y calor sobre los nociceptores, receptores cerebrales encargados de percibir el dolor.

El método para determinar el nivel de picante consiste en diluir, progresivamente, determinado picante en agua azucarada. El proceso se realiza hasta que el jurado examinador ya no lo pueda percibir. El grado de disolución del extracto determina su nivel en la escala.

En este artículo os invitamos a revisar a continuación una lista con algunas de las salsas más picantes del mundo.

Blair’s Reserve 16 Million

Es considerada por muchos como la salsa más picante del mundo, incluso por el libro de Récord Guinnes. Sólo se han hecho 999 botellas, y cuenta con 16 millones de puntos en la escala de Scoville.

Tiene un valor superior a los 400 dólares. Los médicos señalan que se requerirá de una hospitalización en caso de que entre en contacto con los ojos de una persona.

Mad Dog’s Revenge

Este producto cuenta con un millón de puntos en la escala de Scoville, y se requiere de 5.4 kg de habaneros para obtener 60 ml de la salsa.

Es preparada en Estados Unidos, aunque puede ser adquirida a través de diferentes sitios. Su valor es de 14 dólares

2 A.M. Reserve

Esta salsa cuenta con puntaje que varía de los 650 mil a los 900 mil puntos en la escala de Scoville. Su nombre nace de una ocasión en la que Blair, el propietario de un bar, debía cerrar el local (eran las 2 de la mañana), misión que se le complicaba ya que aún permanecían algunos hombres en estado de ebriedad que querían continuar bebiendo.

Fue así como se le ocurrió ofrecerles cuatro alas de pollo con su salsa especial: quien pudiera comerlas, podría permanecer toda la noche. Cabe consignar que nunca nadie pudo lograrlo. Actualmente es ofrecido a un precio de 30 dólares

Blair’s Mega Death Sauce

Esta salsa tiene un puntaje de 550 mil puntos en la escala de Scoville, y una botella de 148 ml tiene un precio de 12 dólares.

Se promociona como un producto “500 veces más picante que un jalapeño”, no recomiendan su consumo sin diluirlo previamente.

Dave’s Insanity

Este producto tiene los méritos suficientes para estar en este ránking. De acuerdo al sitio especializado Askmen, Dave’s Insanity cuenta con un puntaje de 175 mil en la escala Scoville, la que mide el nivel de picor de los condimentos. Para hacerse una idea, la salsa Tabasco tiene entre 2.500 y 5.000.

Promocionado como “una de las salsas más picantes del universo”, bastará con sólo un par de gotas para sentir sus fuertes propiedades.