Diferencias en aspecto

Las langostas son crustáceos que poseen 10 pares de extremidades, las dos frontales son de hecho largas antenas; por su parte los bogavantes poseen los mismos 10 pares de extremidades, pero las frontales se han desarrollado en dos grandes y fuertes tenazas. Así es, la clásica imagen que vemos de “langostas” es de un bogavante.

Por otro lado la langosta viva posee un color rojo-anaranjado, mientras que el bogavante tiene un color rojo más intenso que en ocasiones pueden tomar tonalidades azules o rojas muy oscuras.

Respecto a su sabor, los expertos consideran que la langosta tiene un sabor más fino frente al bogavante que tiene un sabor más intenso. Como en todo hay personas que prefieren uno y otras que prefieren el otro.  Los dos son una delicia digna de las mejores mesas.

Variedades de Langostas

Las variedades más importantes son cuatro: langosta roja o real (la de mayor valor gastronómico y comercial), la rosada de Portugal (de carne fina), la americana (de carne más insípida) y la langosta verde procedente de Mauritania y cuya carne, al igual que la americana, es menos sabrosa que la de las otras especies.

Habita en los fondos marinos rocosos. Han de pasar unos 5 años desde su estado larvario hasta que alcanza el tamaño legal para su consumo: 23 centímetro. Hay ejemplares que llegan a medir 40-50 centímetros de longitud y pesar 4-7 kilos. Su carne es muy fina, consistente, blanca y delicada, si bien es menos sabrosa que la del bogavante.

De Bogavantes existen tan sólo dos especies conocidas;

 El mal llamado Bogavante Europeo (Ya que también habita en las aguas del Reino de Marruecos) cuya denominación científica es Homarus gammarus, y el Norteamericano en latín Homarus americanus.

 El gammarus, en España  se le conoce cómo, bogavante azul, bogavante Gallego, bogavante Bretón, bogavante escocés, y bogavante Marroquí, se tratan  todos ellos de un único y exclusivo animal  el Homarus gammarus.

 El americanus, en España  se le conoce como bogavante Canadiense, bogavante Americano  y también como “langosta de Maine”(Refiriéndose al estado de Maine ,prolífico en la captura de este animal), aquí es donde empieza la confusión.