Viajarán también a la capital cubana Cristina Vallarino, la catadora de vinos más reconocida de Perú, quien dirigirá el primer maridaje del tradicional pisco peruano con puros habanos; y el prestigioso chef Hiroyuki Terada, que utilizará productos autóctonos de la isla para crear una interesante fusión con el sushi japonés.

También asistirán el secretario general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Alfonso Marín, y el presidente continental de la Asociación Mundial de Chefs (Worldchef).

"La idea es trasmitir las últimas tendencias de la gastronomía mundial al tiempo que se hablará muy en serio del rescate y el uso del rico patrimonio culinario que tenemos en Cuba", dijo hoy a la prensa Patricia Cáceres, editora de la revista "Excelencias Gourmet" y presidenta del Comité Organizador del seminario.

Según Cáceres, la intención de esta séptima edición del evento es ofrecer asistencia sobre cómo resolver errores comunes en la gestión de un restaurante y rentabilizar un negocio utilizando nuevas tecnologías.

Agregó que además de promover el diálogo, buscan dar a conocer la labor de cocineros y restauradores cubanos en establecimientos estatales, hoteles y restaurantes privados o "paladares", de los que se conocerán varias experiencias de primera mano.

En los últimos años, tras aprobarse en Cuba algunas formas de trabajo autónomo, se han multiplicado los "paladares", que hoy suman unos 2.000 en toda la isla.

El programa de la cita, que tendrá lugar en el Hotel Meliá Cohiba, incluye clases magistrales, espectáculos de cocina, catas y una celebración por los 20 años de presencia del grupo Excelencias en la isla caribeña.