El término agrupa a todos aquellos "vegetarianos flexibles" que han optado por una dieta rica en vegetales, granos, frutas y legumbres y a veces, cuando el cuerpo lo pide, un trozo de carne. Los flexitarianos se enorgullecen de ser más delgados que los carnívoros y de ser menos propensos a enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otros.

El grupo ya forma parte de la larga lista de tendencias -con nombres de trabalenguas- relacionadas con los regímenes alimenticios, como el pescetarianismo o el ovolactovegetarianismo, por nombrar apenas dos. Campañas como la Meatless Monday (sin carne los lunes) y libros como "La dieta flexitariana" la han popularizado en todo el mundo.

El término flexitariano se define como la persona que puede consumir carne de vez en cuando, esto incluye carne o pescado. A su vez, sugiere un movimiento activo y con un propósito fuera de una dieta de carne pesada. Es una forma más saludable de comer, que incluye más granos enteros, legumbres, frutas y verduras.

¿Cómo es la dieta flexitariana?

La esencia principal de la dieta flexitariana, es lo que su palabra dice, es flexible. Algunos dicen que pueden comer productos animales todos los días si se desea, otros no obstante dicen que solo se pueden consumir sólo en las comidas.

Tomando un enfoque diferente, se puede clasificar en tres niveles el flexitarismo:

-principiante

-avanzado

-experto.

Los principiantes comienzan con dos días sin carne por semana y a reducir su consumo de la porción de esta.

Se disminuye de forma gradual la cantidad hasta llegar al nivel experto, que son cinco días a la semana sin carne.

Lo bueno de ser flexitariano es que permite montarse uno/a una dieta a su  gusto. En general, suelen tomar un par de pequeñas porciones de carne y pescado a la semana. En cuanto al resto de la alimentación, se sigue un modelo vegetariano, pero no vegano, es decir se pueden permitir lácteos y huevos de forma habitual.

De esta forma, el cuerpo cuenta con proteínas de origen animal, que es el principal hándicap al que se enfrentan los vegetarianos pro. Muchos flexitarianos apuestan también por llevar a cabo cinco ingestas de comida al día, no muy copiosas, pero que les permitan digerir adecuadamente y evitar los ataques de hambre.

Otra de las tendencias que se suelen seguir es la de añadir semillas a su dieta. La semilla de linaza, por ejemplo, es muy saciante y, además, ayuda con los problemas de estreñimiento, porque contiene fibra soluble, que es la que también controla el colesterol. Y por si fuera poco, también aporta los ácidos grasos Omega 3. Las semillas de chía tienen las mismas particularidades y, además, contienen Omega 6. Las de sésamo, además de darle un toque delicioso a cualquier plato, protegen el hígado y aportan minerales.