A las ponencias magistrales, se suman este año como novedad talleres prácticos que van a potenciar la "cercanía" y la didáctica de este congreso, "vanguardista" en el diseño y "único" en la especialización del producto.

Dentro del programa del congreso, destaca la participación de 20 cocineros de procedencia nacional e internacional que, en su conjunto, suman 17 estrellas Michelin, cuatro más que en la pasada edición del congreso, celebrado en 2014, y nueve más que en la edición de 2012.

A los nombres ya conocidos a nivel internacional: el italiano Enrico Crippa --tres estrellas Michelin-- y el canadiense Bill Jones; en el ámbito nacional se suma la presencia de los representantes del Grupo Nove: Pepe Solla, Xoan Crujeiras y Javier Olleros --los tres con una estrella Michelin cada uno--, además de Javier Rodríguez Ponte y Lucía Freitas.

Procedente de Zaragoza, participará Félix Baztán y de Madrid el cocinero-pastelero José Fernández. Como novedad, se incorporan al programa el chef Xavier Franco, del Restaurante 'Les Magnolies' en Arbúcies (Girona) --una estrella Michelin-- y el cocinero asturiano Nacho Manzano --tres estrellas Michelín-- con sus restaurantes 'Casa Marcial' y 'El Salgar'.

COCINEROS CASTELLANOLEONESES

En cuanto a la Comunidad, serán nueve los cocineros representantes en este congreso, con la participación de los cocineros Óscar García y César Boal, a los que se suman todos los que cuentan con estrellas Michelin en Castilla y León, bien en el programa de ponencias magistrales, en los talleres o en los debates organizados en el congreso: Elena Lucas de Navaleno (Soria), Rubén Arnaz, Marc Segarra de Sardón de Duero (Valladolid), Pedro Mario Pérez de Benavente (Zamora), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Miguel Angel de la Cruz de Matapozuelos (Valladolid) y Yolanda León o Juanjo Perez de León --todos ellos con una estrella Michelin cada uno -.

El congreso tiene, además, un "importante" componente científico, en el que van a participar investigadores de la Universidad de Salamanca y de la Fundación Tormes, así como del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y del Instituto de Investigación y Tecnología Agraria.

'Soria Gastronómica' contará también con la presentación y dinamización del comunicador experto en gastronomía y presentador de eventos gastronómicos de "relevancia" internacional como el 'Bocuse D'Or' o 'Madrid Fusión' Marcos Canas.

Europa Press