Villegas ha destacado que esta es "la primera vez que se organiza en Europa un festival internacional de estas características", por lo que "estamos muy nerviosos pero muy orgullosos de haber podido optar a que haya muchísima gente que haya confiando en nosotros para liderar este proyecto".

El festival traerá a Euskadi a grandes chefs, expertos afinadores de queso, distribuidores internacionales y "experimentados jueces", pero los grandes protagonistas serán los pequeños productores artesanos, que han conseguido trasladar por primera vez este certamen desde Gran Bretaña a Euskadi.

En el marco del festival, se celebrarán los World Cheese Awards, el mayor concurso de quesos del mundo que en su última edición atrajo a 2.727 quesos participantes, de más de 25 países diferentes, con 300 jueces catadores de todos los rincones del mundo. Se trata de un evento de quesos internacional que reúne a los elaboradores de queso, minoristas, compradores y prensa especializada en un mismo lugar año tras año.

Este concurso se celebrará el 16 de noviembre, con más de 3.000 quesos participantes. Al final de la mañana, los jueces habrán identificado los 60 mejores quesos del mundo y el "jurado supremo" será el encargado de reducir hasta los 16 finales y decidir cuál será coronado campeón del mundo.

Tras elegir el día 16 el mejor queso del año 2015, al día siguiente, y por primera vez en la historia del concurso, se celebrará 'The champion o the champions', premio en el que participarán los quesos ganadores de las 28 ediciones de World Cheese Awards, y de entre los cuales se elegirá el vencedor.

Otro eje del festival será 'Gazta Market', punto de venta y exposición donde se podrán realizar visitas y catas de distintos quesos estatales y europeos elaborados de manera artesanal con leche cruda, sin conservantes ni colorantes. En total, acogerá a 38 expositores de quesos elaborados con leche cruda de distintas razas, pero todos ellos artesanos.

El espacio Afinadores de Queso y Colectivos contará con los expertos maduradores de queso, que expondrán sus productos junto a los colectivos que trabajan el desarrollo técnico de los productores.

La zona Denominaciones de Origen será un espacio de venta y exposición en el que estarán presentes diferentes denominaciones de origen estatales.

Asimismo, el espacio Ciencia/Historias del queso ofrecerá la posibilidad de asistir a conferencias técnicas y de innovación entorno al queso, junto con presentaciones de proyectos de ganaderías y queserías, nuevos desarrollos tecnológicos, nuevas formas de certificar la calidad o el origen de la leche.

Por otro lado, en los 'showcooking acogidos por el espacio Experimenta expertos chefs ofrecerán demostraciones culinarias de la alta cocina con recetas y platos elaborados con diferentes quesos, todo ello maridado con vinos internacionales de alta calidad.

Dentro del festival, se celebrará, por primera vez, el Foro Internacional de Pastoreo, junto a la asamblea ordinaria de la asociación Origen España (la asociación de las denominaciones de origen de diferentes productos de España), que ha decidido aprovechar el festival para oficiar la reunión.

En la zona de Networking, los pastores vascos tendrán la oportunidad de realizar reuniones, intercambios de experiencias y contactos con distintos elaboradores, compradores, distribuidores y empresas del sector.