Desde la organización han comentado que el sector del aceite de oliva "ha sufrido un golpe de timón en los últimos años", destacando que "se presentan unos niveles de excelencia a los que nunca se había llegado antes".

"Los vírgenes extra ya no son 'los de toda la vida', sino que sorprenden por sus aromas y sus posibilidades gastronómicas, así como por el gran número de bondades nutricionales y saludables", ha comentado.

Asimismo, en el programa se destaca que Toledo "es el escenario perfecto" para la celebración del evento ya que "es la Capital Gastronómica del 2016 y una ciudad donde hay una creativa combinación de gastronomía y cultura".

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

La programación comenzará el día 15 a las 9.00 horas con la recepción de asistentes y a las 10.00 horas con la inauguración, a la que seguirá en primer lugar la mesa redonda 'Apuesta por la excelencia', que será a las 10.30 horas.

Posteriormente, a las 12.00 horas los asistentes podrán ver la conferencia 'Revolución de la calidad' y a las 12.45 horas llegará la mesa redonda 'Reinventando el aceite de oliva virgen extra'.

Ya en horario de tarde, a las 16.00 horas será la conferencia 'El descubrimiento gastronómico' y a las 16.45 horas tendrá lugar la mesa redonda 'Gastronomía nacional'. El programa de ese día se cerrará a las 18.00 horas con la mesa redonda 'Visión internacional gastronómica de los aceites de oliva virgen extra'.

La jornada del día 16 de marzo se iniciará con la conferencia 'Investigacion panel test' y continuará a las 10.00 con la mesa redonda 'El panel test, una herramienta imprescindible para la mejora de la calidad'.

A continuación, a las 11.30 horas llegará el turno de la mesa redonda 'Tendencias de mercado', mientras que a las 13.00 horas será la conferencia 'La molécula revolucionaria' y a las 13.45 horas se producirá la clausura del congreso.