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Xantar 2016 convoca la cuarta edición del Concurso Xantar Gourmet
Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico inaugurará el calendario de las más de 300 fiestas gastronómicas celebradas al año en Galicia, prestando especial atención al Entroido. La décimo séptima edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que tendrá lugar en Expourense entre el 3 y el 7 de febrero de 2016, ya abrió el prazo de inscripción para el cuarto Concurso Xantar Gourmet, este año relacionado con el carnaval.
Este concurso nació con el objetivo de difundir la gastronomía autóctona a través de la utilización de materias primas gallegas de calidad y productos gourmet, transformándolos en platos tradicionales o innovadores. A el podrán presentarse todas las personas mayores de 16 años, aficionados o profesionales, cuya participación puede ser a título individual o representando a una asociación, escuela o colectivo. Los concursantes deberán preparar una receta que contenga un producto gourmet gallego y dos productos de Calidade de Galicia.
Los concursantes cuyas recetas resulten finalistas deberán realizar la preparación de su plato delante de un jurado durante los días del salón. Para la valoración de las recetas se tendrán en cuenta la dificultad, el número de ingredientes, la originalidad o la presentación, con especial atención a las recetas tradicionales del Entroido. El jurado estará constituido por representantes del Comité Asesor de Xantar 2016, representantes de escuelas de hostelería y prensa especializada.
En última edición los premios recayeron en la categoría de profesionales en Manuel Garea que sorprendió al jurado con la receta “Trufa de Mar” en la que utilizó vieiras de Galicia del sello PescadeRías, Bonito, algas, grelos y aceite de oliva ecológico. El segundo clasificado fue Carlos Barreira con el plato “Lacón, Grelo, Chorizo y Patata 2015”. En el apartado de aficionados hubo una mención especial para Cristina Estévez que preparó la receta “Tosta veraniega”.
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