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El vino blanco también es bueno para la salud
Nuevos estudios demuestran que contrariamente a lo que siempre se sostuvo, también el vino blanco tiene grandes virtudes terapéuticas. Parece que el tinto encontró un fuerte competidor y que su molécula mágica, el resveratrol, presente en la piel de las uvas (un activador de mecanismos de defensas de las células), no es la única que defiende a nuestro organismo.
Pruebas de laboratorio realizadas por el profesor Alberto Bertelli (20 años de estudios sobre los efectos del vino en la química del cuerpo), del departamento de ciencias biomédicas para la salud de la Universidad de Milán, demuestran que la presencia del ácido cafeico en el vino blanco aumenta la cantidad de oxido nítrico (una molécula clave para el funcionamiento del sistema cardiovascular) presente en el organismo.
Este mecanismo resulta útil para el bienestar del corazón y de los riñones. Una noticia importante, al punto tal que fue publicada por la prestigiosa revista científica Plos One. Una excusa para acercarse al costado organoléptico de los vinos blancos. Frescos, perfumados, aromáticos y compañeros ineludibles de un sinfín de recetas y alimentos.
Si el vino tinto es mejor aliado de las carnes vacunas, de caza y del cordero; el vino blanco será la escolta perfecta para las comidas de mar, las carnes blancas, los ahumados delicados, los quesos blandos y con hierbas aromáticas, risotti con frutos de mar, pastas secas con vegetales y verduras, pasta rellenas con ricota y espinacas o pollo, platos vegetarianos, huevos, tartas saladas, ostras y pescados a la parrilla. El mundo no empieza y termina con el tinto. El blanco también existe. Para suerte de nuestro corazón y de nuestro paladar.
por: Pietro Sorba
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