Las muestras son catadas a ciegas por un panel de 60 jueces que abarca profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes. El Campeonato otorga 60 premios (3 por categoría), además de elegir un ganador absoluto, al que se le otorga el título de "El Mejor Queso de España".

Tras la primera selección, determinada en la Semifinal, se escogen los 100 quesos finalistas (5 por categoría). Para ello, los jueces valoran diferentes aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras.

Finalmente el "Mejor Queso de España 2023" es el ganador de la categoría Pasta Blanda con Coagulante Vegetal:

Cremositos del Zujar Arteserena Campanario - Badajoz

Quesos finalistas 13º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España

VACA JOVEN

Dajosefa Fermentos Galegos Lugo

Fontelas Cremoso Javier Piñeiro López Lugo

Anzuxao DOP Tetilla Lácteos Anzuxao Pontevedra

VACA CURADO

Saüll La Xiquella Formatges i Turisme Rural Gerona

El Pilós Fundació Privada Map Gerona

El Ferrer Formatgeria Cal Music Barcelona 

CABRA JOVEN LECHE CRUDA

Musgo Lavado Quesos Elvira García Ávila

Hacienda Zorita Cabra Joven Hacienda Zorita Farm Food Salamanca

Quesos de Tetir Quesos Tetir DOP Majorero Puerta del Rosario (Las Palmas)

CABRA JOVEN LECHE PASTEURIZADA

Garrotxa Sant Gil d'Albió Sant Gil d'Albio Tarragona

Semicurado Montes de Málaga Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga Málaga

Queso de Cabra 1 kg Lácteas Cobreros Zamora

CABRA CURADO LECHE CRUDA

Reserva Natural con Pimentón Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga Málaga

Canto lavado Quesos Elvira García Ávila

Hacienda Zorita Cabra Curado Hacienda Zorita Farm Food Salamanca

CABRA CURADO LECHE PASTEURIZADA

Julián Díaz DOP Majorero Arquema Tuineje (Fuerteventura)

Queso Curado Collados Quesería Fernández Ortiz Amancio Granada

Vell Reserva Fundació Ampans Barcelona

MEZCLA SEMICURADO

Mezcla Semicurado Los Cameros Lácteos Martínez La Rioja

Valle de San Juan Mezcla Valle de San Juan Palencia Palencia

San Vicente Semicurado Industrias Lácteas San Vicente León

MEZCLA CURADO

Queso de Cabra y Oveja Curado Envuelto en Romero Queso Payoyo Cádiz

Mezcla Curado Los Cameros Lácteos Martínez La Rioja

Queso de Cabra y Oveja Curado Queso Payoyo Cádiz

PASTA BLANDA CORTEZA ENMOHECIDA

Conde La Quesería de María Ávila

Gála Goine Berría Guipúzcoa

Terra Airas Moniz Lugo

PASTA BLANDA CORTEZA LAVADA

Tou Del Mujal Cabra Eco Formatgeria Cal Music Barcelona

Rufino atortao Hermanos Cuecas Morujo Badajoz

Mamá Oveja Lavada Quesería Mamá Cabra Badajoz

PASTA BLANDA CON COAGULANTE VEGETAL

Cremositos del Zujar Arteserena Badajoz

Minicremositos del zujar Arteserena Badajoz

Gran Tajo Selección Torta del Casar DOP Iberqués Extremadura Cáceres

OVEJA SEMICURADO LECHE CRUDA

Gaztañaditxulo DOP Idiazábal Ander Barandiarán Mújica (Guipúzcoa)

Queso de Oveja Semicurado Valle de San Juan Palencia Palencia

Moraleda Semicurado Quesos Moraleda Toledo

OVEJA SEMICURADO LECHE PASTEURIZADA

1949 Oveja Madurado Quesos Feijoo Ourense

Cerro del Ángel Manteca Floral Quesería Villa D’Haro Cuenca

El Gigüela Asociación Ganadera Palomares Toledo

OVEJA CURADO LECHE CRUDA

Quesos Finca La Cruz Villamayor de Calatrava Ciudad Real

Sigma Quesos de Hualdo Toledo

Hacienda Zorita Oveja Curado Hacienda Zorita Farm Food Salamanca

OVEJA CURADO LECHE PASTEURIZADA

La Antigua Quesería Curado García Fernández Juan David Toledo

Queso de oveja curado Queso Payoyo Cádiz

Bodega oveja Finca de Uga Lanzarote

OVEJA AÑEJO

Quesos Finca La Cruz Villamayor de Calatrava Ciudad Real

Gran Reserva con Manteca Ibérica World Fruits Company Murcia

El Bosqueño Queso de Oveja Añejo Quesos El Bosqueño Cádiz

AFINADOS DE COAGULACIÓN ÁCIDO – LÁCTICA

Moluengo Quesos la Rueda del Cabriel Albacete

Rotam Quesos la Rueda del Cabriel Albacete

Maestro Quesero IGP Queso los Beyos Corporación Alimentaria Peñasanta Asturias

AZULES (ENMOHECIDO INTERNO)

Picos de Europa IGP Queso de Valdeón Queserías Picos de Europa León

Queso Azul Las Cortas Quesería Las Cortas Valladolid

Quesera del Cares DOP Cabrales Quesera del Cares Asturias

AHUMADOS

La Vasco Navarra ahumado DOP Idiazábal Quesos La Vasco Navarra Navarra

Queso Fontelas DOP San Simón da Costa Piñeiro López Javier Lugo

Casleiras DOP San Simón da Costa Queixeria Casleiras Lugo

CON CONDIMENTOS EN SU INTERIOR

Quigo Confitura de Higo Rodolfo del Río Lameyer Sevilla

Granizo Trufa Quesos La Rueda del Cabriel Albacete

Caramelo Ajedrea y Pimienta Rosa Quesos La Rueda del Cabriel Albacete