A continuación se rellena con el sofrito de cebolla y pimientos dándole forma ya que esta puede ser tanto redondeada como rectangular. El último paso es introducirla en el horno para que quede perfecta y lista para degustar.

Hay muchos tipos de empanadas, cada zona tiene una más popular en función del producto regional. Las más conocidas son de atún, bacalao y carne aunque también se pueden degustar de xoubas, pulpo, zamburiñas, chorizo y huevo... Hay tantas variedades que es complicado decantarse por una pero las más famosas o conocidas son las empanadas de Galicia rellenas de atún y pollo, aunque también suelen hacerse con sardinas y mejillones.

No cabe duda que este plato ofrece gran versatilidad y es idónea para viajeros. La escritora Emilia Pardo Bazán afirmaba en su día: "La empanada debió ser en su origen, sin duda muy remoto, una forma de llevar reunidos el pan y el plato en cacerías o expediciones"

Al ser una receta que nos acompaña en numerosas ocasiones y tan especial tiene hasta un día en concreto y es el 8 de abril dia de este producto típico, el "Día Mundial de la Empanada".

Lo que se desconoce totalmente es su origen, nadie sabe con certeza de dónde proviene este producto ni quien realmente comenzó con su elaboración.

Tanto es así que muchas comunidades de España se adjudican su autoría y asegurar que el origen de la empanada proviene de su región. La empanada gallega tal y como la conocemos actualmente se especula que su origen, se encuentra en la entrada de los árabes de la Península.

Los árabes elaboraban una especie de empanadillas de trigo rellenas con carne de cordero que años a posteriori fueron evolucionando con gran variedad de relleno y forma según el territorio cocinándose en conjunto con el relleno.

Además muchos ciudadanos adquirieron la costumbre de rellenar panes con vegetales que los pastores y viajeros se llevaban para picotear o comer entre horas en el campo.

Este plato se popularizó concretamente cuando aparecieron en España durante las invasiones árabes. Si se tiene un origen rastreable en Grecia donde allí se preparaban con masa phillo, que se caracterizaba por tener una apariencia muy fina, casi traslúcida. Este producto dió lugar a la elaboración de preparaciones como los calzone italianos y los cornish pasties británicos.

Un dato curioso es que la empanada fue inmortalizada en el Pórtico da Gloria de la Catedral de Santiago por el Mestre Mateo. Además se representó en las ménsulas del Pazo de Xelmírez, en la cual se detallan nobles comensales deleitando un producto parecido a una empanada.

Pero este plato también queda plasmada en la multitud de expresiones que están a la orden del día con este plato estrella.