Cinco platos.

1. Habitas salteadas con jamón y huevo constituyen aportan un alto valor de saciedad y tienen muchas propiedades nutritivas. Por otro lado, el jamón serrano cuenta con un gran sabor, con bajo aporte de grasas y gran cantidad de proteínas. “Fusionar estos dos ingredientes en el mismo plato nos permite disfrutar de un sabor intenso sin engordar” explica el chef.

2. Ensalada templada de boletus y vieiras con vinagreta balsámica de miel. Los boletus son muy bajos en grasas y están compuestos en su mayoría por agua, lo que les hace perfectos para una dieta hipocalórica. Además, la gran cantidad de yodo que contienen las vieiras ayuda a cuidarnos, a regular el nivel de energía y el colesterol.

3. Salteado de pulpo y langostinos. El pulpo es uno de los moluscos con menos calorías, prácticamente no contiene hidratos de carbono y aporta una gran cantidad de antioxidantes. Por otro lado, los langostinos son muy ricos en yodo y proteínas y bajos en grasas e hidratos de carbono y por lo tanto, en calorías.

4. Ensalada de atún rojo marinado con mezclum de lechuga. De los pescados de consumo habitual, el atún rojo es el que mayor contenido en proteínas de alto valor biológico tiene, superando incluso a algunas carnes. “Añade un poco de lechuga para acompañar e hidrata tu cuerpo con agua rico en minerales” aconseja Fernando Blázquez.

5. Steak tartar. La carne de vacuno tiene un gran aporte de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12. Además, al ser aliñada con un gran número de condimentos (mostaza de Dijon, pepinillos, alcaparras) podemos obviar o reducir la sal, y de esta forma evitar la retención de líquidos. “Es importante recordar que el este plato se elabora con carne cruda, por lo que es de gran importancia seleccionar materia prima de gran calidad para disfrutar de un plato exquisito. EFE