Los nachos nacieron en 1940, según cuenta la historia, cuando un grupo de mujeres llegó al Club Victoria en Piedras en horas no hábiles.  

Las mujeres eran esposas de estadounidenses asignados a una base militar ubicada en Eagle Pass, Texas, que habían cruzado el río Bravo para hacer compras y buscaban un lugar donde beber algo y comer.

El cocinero quiso improvisar una solución rápida con el género del que disponía en ese momento, con el objetivo de satisfacer a todo el grupo de forma inmediata.

Ignacio «Nacho» Anaya García fue un cocinero e innovador culinario mexicano que nació el 15 de agosto de 1895 en Acuña, Coahuila de Zaragoza y falleció en 1975 a la edad de 81 años. Ignacio es el creador de los Nachos, un plato estrella de la famosa Gastronomía Mexicana.

Tomó un poco de tortilla y pan frito crujiente, luego lo cubrió con Queso Wisconsin y pimientos jalapeños y los puso en el horno durante unos minutos para terminar el plato. Llamó al plato con su apodo «Nacho». Y desde entonces, los nachos comenzaron a extenderse ampliamente en México y los países vecinos, incluso hoy.

Los Nachos es un plato de rápida creación en una situación de poco tiempo, por lo que sus ingredientes son extremadamente fáciles de encontrar. El pastel después de ser picado se colocará en el plato de manera uniforme y luego la gente comenzará a poner otros ingredientes encima. Los ingredientes acompañantes más comunes son queso cheddar rallado, Chile, Jalapeño, salsas, etc.

Este plato muy pronto se hizo popular en Estados Unidos y fue descrito en un libro de cocina estadounidense a principios de 1949. Para 1960, García había abierto su propio restaurante llamado «El Nacho».

Desde la invención, los nachos se han extendido por todo el mundo. Una versión de producción en masa se introdujo en 1976 en el Estadio Arlington en Texas, con salsa de queso. Aunque García se negó a patentar su creación: «Es solo un refrigerio para mantener a mis clientes felices y bien alimentados», según los informes, «es como cualquier otro plato de la frontera», su nombre ha pasado a la historia. Cada octubre, Piedras Negras acoge el Festival Internacional de Nacho, y la ciudad ha erigido una placa en su honor, un monumento conmemorativo del delicioso legado de un hombre.

Receta: Nachos Clásicos

Los nachos clásicos destacan por dos ingredientes esenciales: los chips y el queso. Teniendo esta base, añade cualquier cosa por encima que desees.

Ingredientes:

Chips de Tortilla: de harina de trigo o de maíz, cuanto más frescos mejor. Los chips ideales tienen que ser suficientemente gruesos para sostener bastantes cosas por encima, pero tan ligeros que permitan que los otros ingredientes se noten.

Queso: el queso cheddar es un clásico, pero el mozzarella, el Monterey Jack, si se puede desmenuzar mejor, le dará mucho sabor. Mezcla los colores también.

Salsa: tú eliges. La clásica es la pico de gallo.

Salsa Agria: procura elegir una baja en grasa. La salsa agria le da a los nachos parte de su aderezo sabroso y equilibrado.

Escabeche de Jalapeños: disponible en la mayoría de supermercados. Déjalos fuera si no aguantas el picante, ¡pero no los tires!

Frijoles: los frijoles negros o los frijoles refritos son las opciones más populares. Este ingrediente opcional le añade un poco de peso a tus nachos.

Carne: puedes usar carne molida sazonada o pollo deshilachado. Si bien añadir un poco de carne bien cocinada y condimentada es opcional, puede hacer que tus nachos sean más satisfactorios. Utiliza carne de soya si eres vegano.

Preparación:

Pon un montón de chips en una bandeja para hornear. Puedes usar un plato para pasteles o una bandeja para horno. Si lo estás haciendo en el microondas en lugar de calentarlos en el horno, usa un plato adecuado para microondas.

Añade queso. Espolvorea una buena cantidad de queso sobre los nachos. Procura que haya queso sobre cada nacho.

Cocina los nachos. Los nachos saben muy bien si los cocinas o si los haces en el horno o en el microondas. Elige una de estas maneras de cocinarlos:

Asados. Pon la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y ásalos hasta que el queso se derrita. Esto normalmente sucede a los 5 minutos. Ten cuidado para no quemarte con el queso. Sácalos y deja que se enfríen durante unos minutos.

En el microondas. Pon el microondas a la temperatura máxima. Sácalos y deja que se enfríen unos minutos.

Sazona los nachos. Pon salsa agria formando un anillo alrededor de toda la parte de arriba de los nachos. Espolvorea los jalapeños y la salsa por arriba.

Las servilletas son obligatorias. Toma un nacho, mójalo en salsa agria, sirve unos jalapeños y cómetelos.