Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINYa tenemos ganador de la 5ª edición del Campeonato Mundial de Callos: el chef Javier Muñoz Calero, del restaurante Ovillo de Madrid ha sido el premiado con los mejores callos del mundo. ¿Su secreto? Darle a esta receta tradicional un toque especial con mongetes (alubias blancas), algo que ha convencido decantado la balanza a su favor. Su receta de callos ha sido la mejor valorada.
Tal y como afirmaba Javier al conocer el resultado de las votaciones, “El éxito de estos callos es que llevan mongetes y no garbanzos y antes de acabar la cocción los ahumo. Y también que tienen un caldo con mucha pata y mucho morro que hace que tengan mucha untuosidad".
"En realidad es casi una mezcla del cap i pota —guiso tradicional de Catlauña— y los callos a la madrileña, muy gelatinosos y con un punto de leña muy hogareño".
El cocinero madrileño reconoce que su receta quizá no siga los cánones más ortodoxos, pero él asegura que siempre los había comido con garbanzos, chorizo y morcilla, y que se siente muy orgulloso de su victoria porque "lo más complejo de la gastronomía es guisar".
Organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino, el concurso se ha celebrado este martes el restaurante La Guisandera de Piñera y ha contado con la participación de 14 finalistas procedentes de nueve comunidades autónomas. Pero el jurado, formado por los periodistas Pepe Ribagorda, Pilar Salas e Ignacio Medina, y por los cocineros Javier Olleros (Culler de Pau), Benito Gómez (Bardal), Benjamín Urdiain y Jorge Losa (Zalacaín)
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...
El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...
La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...
Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...
El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...
La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...
El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...