Javier Muñoz Calero, ganador de la quinta edición del Campeonato Mundial de Callos

Ya tenemos ganador de la 5ª edición del Campeonato Mundial de Callos: el chef Javier Muñoz Calero, del restaurante Ovillo de Madrid ha sido el premiado con los mejores callos del mundo. ¿Su secreto? Darle a esta receta tradicional un toque especial con mongetes (alubias blancas), algo que ha convencido decantado la balanza a su favor. Su receta de callos ha sido la mejor valorada.

Tal y como afirmaba Javier al conocer el resultado de las votaciones, “El éxito de estos callos es que llevan mongetes y no garbanzos y antes de acabar la cocción los ahumo. Y también que tienen un caldo con mucha pata y mucho morro que hace que tengan mucha untuosidad".

"En realidad es casi una mezcla del cap i pota —guiso tradicional de Catlauña— y los callos a la madrileña, muy gelatinosos y con un punto de leña muy hogareño".

El cocinero madrileño reconoce que su receta quizá no siga los cánones más ortodoxos, pero él asegura que siempre los había comido con garbanzos, chorizo y morcilla, y que se siente muy orgulloso de su victoria porque "lo más complejo de la gastronomía es guisar".

Organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino, el concurso se ha celebrado este martes el restaurante La Guisandera de Piñera y ha contado con la participación de 14 finalistas procedentes de nueve comunidades autónomas. Pero el jurado, formado por los periodistas Pepe Ribagorda, Pilar Salas e Ignacio Medina, y por los cocineros Javier Olleros (Culler de Pau), Benito Gómez (Bardal), Benjamín Urdiain y Jorge Losa (Zalacaín)

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
Javier Muñoz Calero, ganador de la quinta edición del Campeonato Mundial de Callos
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo